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因的溶解度小，使用时须经充分搅拌，或溶于少量热水或。在清凉饮料用的浓缩果汁中使用时，因易随水蒸气挥发，故常用其盐。1g盐相当于0.847g。

【用途六】是重要的酸型食品防腐剂。在酸性条件下，对霉菌、酵母和细菌均有抑制作用，但对产酸菌作用较弱。抑菌的较适pH值为2.5~4.0，一般以低于pH值4.5~5.0为宜。在食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁，较大使用量不得**过2.0g/kg;在果酱(不包括罐头)、果汁(味)型饮料、酱油、食醋中较大使用量1.0g/kg;在软糖、葡萄酒、果酒中较大使用量0.8g/kg;在低盐酱菜、酱类、蜜饯，较大使用量0.5g/kg;在碳酸饮料中较大使用量0.2g/kg。由于微溶于水，使用时可用少量使其溶解。

【用途七】是重要的酸型饲料防腐剂。在酸性条件下，抑菌的较适PH为2.5-4.0，一般以低于PH4.5-5.0为宜